Was braucht man für eine gesunde Ernährung?
Du machst dir auch in Punkto Ernährung Gedanken um Klimawandel und Luftverschmutzung und möchtest nicht länger auf Kosten der Umwelt leben? Du möchtest dich für faire Löhne und artgerechte Tierhaltung einsetzen? Das ist großartig! Vielleicht fühlst du dich anfangs von dem ganzen Thema erschlagen und weißt gar nicht, wo du anfangen sollst. Doch keine Angst, so ging es am Anfang jedem von uns. Mach einfach einen Schritt nach dem anderen. Denn wenn jeder von uns viele kleine Schritte macht, hat das am Ende eine große Wirkung.
Egal ob beim Einkaufen, beim Kochen, Heizen, im Haushalt, bei der Körperpflege, im Büro oder auf Reisen: Nachhaltigkeit lässt sich in allen Bereichen des Lebens umsetzen – auch beim Essen. Fang einfach mit dem Bereich in deinem täglichen Leben an, bei dem dir die Umstellung am leichtesten fällt. Du wirst sehen, mit der Zeit wirst du Lust haben, in immer mehr Bereichen auf Nachhaltigkeit zu achten.
Eine gesunde Ernährung hält uns gesund und in der richtigen Balance. Umgekehrt kann eine falsche oder mangelhafte Ernährung uns krank machen. Sie kann den Cholesterinwert erhöhen oder Herz und Knochen schädigen, zu Diabetes führen oder schlimmstenfalls sogar zu Krebs. Die Wissenschaft ist sich einig, dass eine ausgewogene, gesunde Ernährung aus verschiedenen Komponenten besteht, die man täglich essen sollte: Gemüse, Obst und Kohlenhydrate geben unserem Körper Vitamine, Abwehrkräfte und Energie. Sie halten uns gesund und wenn wir erkrankt sind, helfen uns diese, wieder gesund zu werden. Man sagt, dass unser Körper täglich ungefähr 2000 kcal benötigt. Davon sind etwas 55-60 % Kohlenhydrate, 10-15 % Eiweiß und der Rest, ca. 30% sind Fette. Jedoch sind das nur ungefähre Werte. Der eine braucht mehr davon – ein anderer weniger. Das hängt auch vom Alter, Geschlecht und verschiedenen Lebenssituationen ab, die vielleicht eine spezielle Ernährung brauchen.
Doch es kommt nicht nur auf das an, was wir essen, sondern auch wie und wann wir essen… Hier einige Bücher, die dir bei der Umsetzung zu mehr Nachhaltigkeit helfen können und außerdem gut für diene Gesundheit sind.
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